Pocha la cebolla en dos cucharadas de aceite a fuego medio. Añade el ajo fino. Dos minutos después incorpora el calabacín y deja que se dore sin moverlo demasiado.
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Recetas · Journal Frequency Cooking
Orzo soleado
para días que
saben a verano.
Tomate, calabacín, ajo asado y el punto justo de especias. Una receta vegetariana de orzo sencilla y con sabor a comida de verdad.
Desde mi cocina
A veces solo hace falta
una sartén.
Este plato nació una tarde tardía en la que el día ya había sido suficiente. Quedaban calabacines, tomates cherry y parmesano en la nevera, la cocina seguía luminosa y no quería preparar una comida hecha con prisa.
Empecé con cebolla y mucho ajo, dejando que el aroma se abriera lentamente. El pimentón ahumado aporta profundidad, el hinojo un toque mediterráneo y el limón mantiene fresco el orzo cremoso. Para mí eso es cocina cotidiana: no perfectamente planificada, pero hecha con atención.
40 minutosde la sartén a la mesa
4 porcioneso dos días tranquilos
aprox. 610 kcalpor porción, como guía
Vegetarianovegano con queso duro vegetal
Contiene glutenadaptable con orzo sin gluten
Contiene lechepor el parmesano
Mediterranean everyday cooking
Por qué el orzo puede ser
más que pasta.
El orzo, también llamado kritharaki, parece arroz pero se cocina como pasta. Absorbe salsa, especias y caldo sin complicarse. Una sola sartén puede crear un plato para una cena larga y funcionar también un martes.
Para esta receta mediterránea, deja que el calabacín se dore en lugar de cocerse sin más. Así gana color y dulzor. Después llegan el concentrado de tomate, la passata y el caldo. Es un gesto pequeño que da profundidad.
En Mallorca elegiría tomates maduros y albahaca fresca en verano. Cuando el producto tiene menos aroma, ajo, limón, pimentón ahumado y pimienta pueden dar dirección. Sazonar no es tapar. Es guiar el sabor.
Para 4 porciones
Lo que
lleva.
La base
- 350 g de orzo o kritharaki
- 2 calabacines medianos
- 350 g de tomates cherry
- 1 cebolla roja grande
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 500 ml de passata
- 750 ml de caldo vegetal caliente
El sabor
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de copos de chile
- ½ cucharadita de semillas de hinojo molidas
- ralladura de ½ limón ecológico
- 70 g de parmesano rallado
- albahaca fresca
- sal marina y pimienta negra
Así se prepara
Capa a capa
llega el sabor.
Añade concentrado de tomate, pimentón, orégano, chile e hinojo y tuesta brevemente. Incorpora el orzo seco y tuéstalo dos o tres minutos en el aceite aromático. Solo entonces añade passata y caldo caliente. Cocina de 12 a 15 minutos, removiendo, hasta que quede tierno y cremoso.
Mientras tanto asa los tomates cherry con el resto del aceite, sal y pimienta. Mezcla parmesano, ralladura de limón y albahaca en el orzo. Ajusta de sal, añade los tomates y sirve.
Alérgenos & adaptaciones
Bueno saber
antes de comer.
La receta contiene gluten por el orzo y leche por el parmesano. Para una versión sin gluten usa orzo certificado y utensilios separados si hay celiaquía. Puedes sustituir el parmesano por un queso duro vegetal de calidad. No lleva frutos secos, pero revisa siempre los productos si hay alergias.
Para meal prep, deja enfriar el orzo, guárdalo cerrado en la nevera y consúmelo en dos o tres días. Al calentarlo añade un poco de agua o caldo y hazlo lentamente en una sartén. Las hierbas y un poco de parmesano es mejor añadirlos al final.
Si lo quieres más intenso, tuesta un poco de ralladura de limón con el calabacín o añade alcaparras. Gambas salteadas o pescado blanco quedan muy bien. Si se queda vegetariano, albahaca, parmesano y una buena ensalada son suficientes.
Desde la cocina Frequency Cooking
Guárdalo para tu próximo
día de final de verano.
Y si estás en Mallorca y prefieres que cocine para ti, llevo esta sensación a tu finca, villa o mesa.
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Desde mi cocina en Mallorca
Hola, soy
Jessica.
Cocino en Mallorca para personas que no quieren sentir la buena comida como otra tarea. Este orzo es justo el tipo de plato que amo: especiado, sencillo, lleno de verduras y con suficiente ajo para saber a una comida de verdad.