Refogue a cebola em duas colheres de azeite em fogo médio. Junte o alho picado. Depois de dois minutos, coloque a abobrinha e deixe dourar sem mexer demais.
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Receitas · Journal Frequency Cooking
Orzo ensolarado
para dias que
têm gosto de verão.
Tomate, abobrinha, alho assado e o calor certo das especiarias. Uma receita vegetariana de orzo descomplicada, mas com gosto de comida de verdade.
Da minha cozinha
Às vezes basta
uma panela.
Este prato nasceu numa tarde em que o dia já tinha sido cheio o bastante. Havia abobrinha, tomate-cereja e parmesão na geladeira, a cozinha ainda estava clara e eu não queria uma refeição feita às pressas.
Então comecei com cebola e muito alho, deixando o aroma se abrir devagar. A páprica defumada traz profundidade, a semente de funcho um toque mediterrâneo e o limão deixa o orzo cremoso leve. Para mim, isso é cozinha do dia a dia: não perfeita, mas feita com atenção.
40 minutosda panela para a mesa
4 porçõesou dois dias tranquilos
cerca de 610 kcalpor porção, como referência
Vegetarianovegano com queijo vegetal
Contém glútenadaptável com orzo sem glúten
Contém leitepor causa do parmesão
Mediterranean everyday cooking
Por que o orzo pode ser
mais do que massa.
O orzo, também chamado kritharaki, parece arroz, mas cozinha como massa. Ele absorve molho, temperos e caldo sem complicar. Uma panela só pode virar uma comida para um jantar longo e ainda funcionar numa terça-feira.
Nesta receita mediterrânea, deixe a abobrinha dourar em vez de apenas amolecer. Ela ganha cor e doçura. Depois entram extrato de tomate, passata e caldo. É um passo simples que dá profundidade.
Em Mallorca eu usaria tomates bem maduros e manjericão fresco no verão. Quando o ingrediente tem menos aroma, alho, limão, páprica defumada e pimenta podem dar direção. Temperar não é esconder. É conduzir o sabor.
Para 4 porções
O que entra
aqui.
A base
- 350 g de orzo ou kritharaki
- 2 abobrinhas médias
- 350 g de tomate-cereja
- 1 cebola roxa grande
- 6 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 500 ml de passata
- 750 ml de caldo de legumes quente
O sabor
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de orégano seco
- ½ colher de chá de flocos de pimenta
- ½ colher de chá de semente de funcho moída
- raspas de ½ limão orgânico
- 70 g de parmesão ralado
- manjericão fresco
- sal marinho e pimenta-do-reino
Como acontece
Camada por camada
o sabor aparece.
Junte extrato de tomate, páprica, orégano, pimenta e funcho e toste rapidamente. Acrescente o orzo seco e toste por dois a três minutos no azeite aromático. Só então coloque a passata e o caldo quente. Cozinhe por 12 a 15 minutos, mexendo, até ficar macio e cremoso.
Enquanto isso, asse ou salteie os tomates-cereja com o restante do azeite, sal e pimenta. Misture parmesão, raspas de limão e manjericão no orzo. Acerte o tempero, coloque os tomates por cima e sirva.
Alérgenos & adaptações
Bom saber
antes de comer.
A receita contém glúten pelo orzo e leite pelo parmesão. Para uma versão sem glúten, use orzo certificado e utensílios separados se houver doença celíaca. O parmesão pode ser substituído por queijo vegetal curado. Não há castanhas previstas, mas confira sempre os produtos quando há alergias.
Para meal prep, deixe o orzo esfriar, guarde bem fechado na geladeira e consuma em dois ou três dias. Ao aquecer, acrescente um pouco de água ou caldo e aqueça devagar na frigideira. As ervas e um pouco de parmesão entram melhor no final.
Para uma versão mais intensa, toste raspas de limão com a abobrinha ou coloque alcaparras. Camarões salteados ou peixe branco combinam muito bem. Se ficar vegetariano, manjericão, parmesão e uma boa salada bastam.
Da cozinha Frequency Cooking
Guarde para o seu próximo
fim de verão.
E se você estiver em Mallorca e preferir ser cuidada à mesa, eu levo essa sensação para sua finca, villa ou mesa.
Descobrir Private Cooking
Da minha cozinha em Mallorca
Oi, eu sou
Jessica.
Eu cozinho em Mallorca para pessoas que não querem viver a boa comida como mais uma tarefa. Este orzo é o tipo de prato que eu amo: bem temperado, simples, cheio de vegetais e com alho suficiente para ter gosto de uma refeição de verdade.